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花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
形态特征
贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。
营养成份
每100克含可食用部分46克
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热量（千卡）
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45
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VE维生素E（毫克）
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0.51
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蛋白质（克）
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7.7
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胆固醇（毫克）
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63
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脂肪（克）
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0.6
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钾（毫克）
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235
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碳水化合物（克）
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2.2
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钠（毫克）
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309
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膳食纤维（克）
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0
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CA钙（毫克）
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59
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维生素A（微克）
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23
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MG镁（毫克）
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82
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胡罗卜素（微克）
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2.3
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FE铁（毫克）
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6.1
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视黄醇当量（微克）
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87.2
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MA锰（毫克）
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0.39
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B1硫胺素（毫克）
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0
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ZN锌（毫克）
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1.19
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B2核黄素（毫克）
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0.13
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CU铜（毫克）
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0.2
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B5烟酸（毫克）
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1.9
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P磷（毫克）
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126
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VC维生素C（毫克）
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0
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SE硒（微克）
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77.1
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食疗功效
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
