食品科技网-知识资料内容
近日媒体热播，山东潍坊有些姜农使用的神农丹，主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡，所以不能直接用于蔬菜瓜果。涕灭威还有一个特点，就是能够被植物全身吸收。滥用神农丹会造成生姜中农药残留超标，还会对地下水造成污染。农民种姜时使用神农丹,通过不断浇水灌溉,会使得大量的农药成分溶解到地下水中。
2010年就曾有媒体报道，使用过神农丹的黄瓜，曾致安徽13人急性中毒。消费者买到生姜后，如果担心有神农丹残留，可以拿碱水或专门洗果蔬的溶剂浸泡半个小时，以降低毒性。
中毒症状：轻者出现头痛、头晕、恶心、呕吐、倦怠、腹痛等中毒症状，重者会引起痉挛、呼吸困难、昏迷。
家庭农药残留去除方法：
1.水洗法：蔬菜加工烹调前，一般先用清水冲洗5~6遍，再泡入淡盐水中再洗一次。包心菜类，先切开放清水中浸泡1~2小时后再冲洗。
2.去皮法：一般瓜菜外皮农药残留污染最为严重，应先去除外皮再食用。
3.碱洗法：先在水中放入一小撮碱粉（无水碳酸钠）或碱（结晶碳酸钠），搅拌均匀，再投入蔬菜浸泡5~6分钟，然后倒掉碱水用清水漂洗干净。如无碱粉可用小苏打代替，浸泡时间一般需15分钟左右。
4.加热法：对一些适宜加热的蔬菜，如菜花、芹菜、青椒、豆角等，先用沸水略煮一下再烹调，可清除蔬菜上残留农药的90以上。
5.贮藏法：对根茎类、瓜果类、包心菜类一些便于贮藏的蔬菜，买回来后最好放置一段时间，尽量减少农药残留量。
在家中一旦有人出现上吐下泻、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施:
催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
导泻。如果病人吃下去有毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。
解毒。可取食醋一百毫升,加水二百毫升,稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救,病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
