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夏季养生多吃三大蔬菜

2013-5-17 9:35:00 来源:食品科技网

夏天,估计是大家最没有食欲的季节了,夏天吃东西,让人觉得难受,会让人感觉到油腻,时间一长,身体必受影响。现在介绍夏季几道家常菜,有兴趣的朋友们,可以试试,一增情趣,二惠家人,三度酷暑,四添营养。

苦瓜

1、苦瓜

苦瓜是菜中的君子,其味虽苦,但苦味绝不乱串,不管是肉类也好,佐菜也罢,若和苦瓜同处一锅,决不会沾上半点苦味,有点鸡犬之声相闻,老死不相往来的意思,所以有菜中君子的称谓。

其作法常见的有两种。一种是干炒苦瓜,作法是将苦瓜切开、去瓤,清水洗净,横切成丝条状,取一小盘装上,撒上细盐,搅拌均匀;干红椒四五个,切小块;朝天椒五六个,切小块;葱两根,切成段;豆豉一把;先把苦瓜用清水冲过、挤干,开火后放入菜油,待油七成热时,依次放入红椒、豆豉、葱段、朝天椒、苦瓜,边放边炒,别让红椒炒胡,视口味加少许盐,放小勺清水,速起锅。注意的是必须在开火前作好所有的准备,开火后就把调至最大,手脚要快,顺序不乱。特点:色鲜、五味具全,开味。

另一种作法是,把苦瓜切开去瓤,切小块,也拌上少许盐渍之,用时用清水冲净、挤干,青椒五六个切块、葱一两根切段,辣豆酱一大勺,火腿肠一根、直切成条块;开火后放油,烧至八成,放入葱段、苦瓜、青椒,翻炒后,放入辣豆酱,再翻炒,加水后放入火腿肠,放少许盐,小火闷三至五分钟,视口味加少量鸡精,起锅。 

茄子

2、茄子

菜中最势利的是茄子了,不管是清炒还是红闷,油少一点,它就又硬又腥,很是难吃;可油一多,它就马上变软,鲜嫩可口不说,还把别的菜中的香味,尽收入已中,可以说是菜中不折不扣的真小人了。呵呵,和现实中的事是一样的,对小人一个是办法是要敬,多放油就是了,可大夏天的整得油腻腻的也倒味口;夏天火大,那就用另一个方法,对它来硬的,它倒也服呢。

最好的办法是把茄子放红灰中去烧,烧成外焦内软时,它就服了,剥去焦皮,将软芯撕成条,撒上精盐、切好的蒜末、淋上油泼辣椒,香油、香醋,放冰箱中十分钟为好。现在都没有红灰了,那就放锅中蒸它就是了,一样的把它能蒸软;这个软应该是个跁字的音哦。比火烧出来的差了一点,水多,没那种糊香味。 

丝瓜

3、丝瓜

我总认为丝瓜是菜中的淑女,其生长的环境是荫凉架下,其形状匀称修长,看见丝瓜是一定能想到知了的叫声和阳光下的红蜻蜓的,也一定能记起乡村中大太阳下午后的那种安静的,静的连狗狗都躲在大树下面伸舌睡觉去了。

丝瓜的做法也如丝瓜一样的纯洁、简单;最好的是做丝瓜汤,将丝瓜去皮后切成小圆片,葱切段,青花椒叶几片,小茴香叶几片,开火后,锅中放猪油少许,将葱段放下,爆香,放入丝瓜片,加入清水,放入青花椒叶和小茴香叶,煮开后丢进去几朵丝瓜花瓣,若有的话,比蛋花漂亮的多呢。 


责任编辑:Techoo-6
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