杂粮酿醋技术

酿醋原料除糯米外， 还有许多杂粮， 如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同， 所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处， 以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。（请下载附件）