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干贝扒菜胆：
材料：
干贝25克、油菜心300克、盐适量、淀粉1匙、油1大匙、葱1段、姜1片
做法：
1、干贝先用100克左右热水泡软
2、在水中加入葱段和姜片连水放入锅中蒸1小时后取出，捞出撕成丝状待用，姜葱捞出不要，汤汁待用
3、油菜去老叶洗净，锅中放入适量水，烧沸腾加半匙盐，将油菜放入快速汆烫后捞出，过凉水沥干
5、炒锅烧热下油，油烧至6成热时放入干贝丝稍炒（我这个偷懒没有将干贝撕成丝状）
6、倒入蒸干贝的汁水
7、再加入油菜心一起翻炒片刻，加盐调味
8、将油菜夹出摆盘，锅中汤汁加湿淀粉勾芡收浓，将干贝浓汁浇在菜心上即可
在每100克干贝中，含蛋白质67．3克，而脂肪仅含3克，还含多种维生素及钙、磷等矿物质，食用干贝有助于降血脂，降胆固醇，还具有破坏癌细胞生长的作用，是一种优良的抗癌食品。
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
干贝白菜心
菜系及功效：浙菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 工艺：烧
主料：白菜300克
辅料：干贝100克
调料：盐2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，鸡油2克
干贝白菜心的做法：
1. 白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
2. 热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
3. 干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。
干贝蒸冬瓜
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之功效。可见干贝和冬瓜搭配，是非常适合夏季食用的一道佳肴。
主料：干贝 冬瓜
干贝先用水料酒入笼蒸40分钟备用。
冬瓜改刀切四方块，中间用勺子挖出凹。
把蒸好的干贝放在凹处。
把蒸干贝的水放少许酱油 盐 白糖 拌匀 浇在冬瓜上。
上笼蒸20分钟。
蒸好后篦出汤汁，放青红椒粒，勾芡。
把勾好的芡汁淋在冬瓜上即可。
清淡，鲜香，非常适口。
干贝熘黄菜
原料：·鸡蛋·干贝·淀粉·盐·料酒·鸡精·葱·姜
主料：鸡蛋 干贝
香料：葱 姜
调味料：盐 料酒 鸡精
工具准备：炒锅
种类：午餐
风味/料理：中餐
准备时间：5分钟
烹制时间：5分钟
干贝熘黄菜
作法：
此菜是传统北方菜，是将鸡蛋黄搅炒成豆腐脑状。成熟后软嫩似豆腐脑，能够自然颤动，鲜香味美。 菜名还保留着古老饮食习俗，如北方人不称“蛋”字，所以鸡蛋菜称为“木樨”、“黄菜”。在清代笔记小说中记有此事，原文记下：“有一南客不食鸡卵，初至北地早尖（吃早点之意），下舆入店，呼店伙甚急，其状似甚饥，开口便问：有好菜乎？答曰：有木樨肉。好，速取来。及献于几，则所不食也，虑为人所笑，遂不敢言。又问，别有佳者乎？答曰：摊黄菜何如？客曰：早言有此，岂不大佳。及献于几仍所不食者，??。” 一起来看一下这道干贝熘黄菜详细做法吧。
1、干贝用温水洗净，加料酒、葱、姜上笼屉蒸1小时，取出撕成干贝丝。
2、鸡蛋取蛋黄，加清汤、淀粉、干贝丝、盐、鸡精搅拌均匀。
3、炒锅洗净，先加清油烧热，将油倒出，再放入清油，将蛋黄干贝液徐徐倒入，边倒边用勺子搅动，待蛋黄液凝固，再继续翻炒2分钟，装盘。
