皮蛋瘦肉粥的做法大全

皮蛋瘦肉粥

用料：皮蛋 瘦肉 大米 姜丝 小香葱 油条 生抽

做法：

1.大米洗净用水浸泡30分钟后放入烧开水的锅中大火煮开，小火煮30分钟2.皮蛋去皮洗净切块备用3.瘦肉切片用生抽和姜丝腌渍10分钟备用4.将皮蛋与腌好的瘦肉放入粥锅中继续小火煮15分钟，期间要不停的用勺子搅动锅，以免糊锅5.15分钟后关火，吃的时候撒小葱末和油条碎即可

小贴士

1、大米浸泡后用开水煮粥可短时间内让粥成熟且不易糊锅

2、皮蛋和瘦肉要在粥煮的粘稠后放稍微煮一会即可

3、葱碎和油条碎都起到很好的提香作用，不建议省略。小葱不可用大葱替代。

皮蛋瘦肉粥

用料

大米100克 相克食物

松花蛋1个 相克食物

里脊100克

姜1小块

香葱适量

清水1000ml

料酒1汤匙

白胡椒1/4茶匙

盐5克

芝麻香油2滴

做法：

1.里脊肉切片后，改切丝，最后切小丁2.备齐所需原料，肉用白胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。皮蛋切小丁备用，姜去皮切丝备用3.焖烧锅取出内胆锅，放入清洗过的大米，再加1000ml清水4.盖上锅盖，中小火把水烧开后，转小火加热5分钟5.把内胆锅放入焖烧锅内。加入切好的皮蛋丁6.再倒入腌制好的里脊丁7.最后加入姜丝8.搅散后迅速盖上内胆锅盖，再把焖烧锅锅盖合上。中途不要打开，约1-2小时左右再打开9.吃之前放入盐调味，再加入2滴香油。把余下的松花蛋丁放入粥内，最后撒上葱花即可

小贴士

1、松花蛋切得时候，刀刃处涂抹少许油，就不会粘刀了。

2、松花蛋煮过以后，颜色会不那么漂亮。可以留半个出锅以后再放

姜丝皮蛋瘦肉粥

用料

粳米100克

松花蛋1个 相克食物

猪里脊肉60克 相克食物

姜丝10克

清水1000ml

油条1根

小葱2根

白胡椒粉

香油适量

花雕10ml

盐2克

白胡椒粉一小撮

玉米淀粉1勺

做法：

1.粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制2.煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅3.油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用4.里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用5.姜切细丝，小葱切末备用6.白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎7.下入姜丝煮制约5分钟8.松散的下入腌好的肉丝9.肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成

小贴士

1、熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯

2、瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同

3、腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入

4、此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味