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皮蛋瘦肉粥的做法大全(2)

2013/6/16 9:39:00 来源:网友

皮蛋瘦肉粥

用料:大米 瘦肉 皮蛋 葱 姜 盐 白胡椒 食用油

做法:

1.瘦肉2.葱切葱花,姜切姜片跟姜丝3.4、肉跟姜片入锅焯水4.大米洗净5.皮蛋切块待用6.大米入高压锅放水,煮开7.放整个的焯水的肉8.放姜丝9.放一半的皮蛋10.一勺子食用油11.盖上锅盖,大火到高压锅上汽,关火焖5分钟12.打开,取出瘦肉13.瘦肉撕丝14.肉丝倒回锅中15.放剩下的皮蛋16.放盐调味17.放少许白胡椒18.14、放一半葱花19.锅盖敞开着大火煮10分钟,到自己喜欢的浓稠度就好20.出锅前撒剩下一半的葱花

小贴士

1、不用高压锅,同样的方法延长煮的时间

2、肉先焯水下,去腥味,可以放点白胡椒粉也是去腥味,增加鲜味儿还

皮蛋瘦肉粥

用料:皮蛋 瘦肉 猪骨汤 鸡蛋 鸡粉 食盐 葱花 胡椒粉

做法:

1.将米洗净,用清水浸泡2小时。2.将预先煲好的猪骨汤倒入砂锅中。3.盖锅盖,大火煮滚,用双筷子架放在锅边上,然后再放盖子,这样煮时才不会溢出。4.放入肉末。5.放入皮蛋。6.边大火煲粥,边是不是搅拌一下,见到粥已粘稠,倒入蛋液。7.加入适量的鸡粉、麻油、葱花,拌匀,即可关火。撒上适量的胡椒粉,拌匀,这时砂锅还有余温,不要盖锅盖,以免葱花变色。

皮蛋瘦肉粥

用料

粳米100克

皮蛋2个

瘦肉80克

小葱

白胡椒粉少许

清水1000克

生粉10克

生抽一勺

盐一勺

鸡精

做法:

1.粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。2.将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。4.转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

皮蛋瘦肉粥

用料:大米 皮蛋 猪肉 油条 香葱 盐

做法:

1..先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末

2..猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉

3..取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。


责任编辑:Techoo-6
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