如何挑选蓝莓

市面上有不少假蓝莓，有的是用玫瑰香葡萄占上蜂蜜制成的，有的是用野山枣或樱桃染上色冒充的。这些假蓝莓不仅口感和营养与真蓝莓有很大差异，而且有些不良商贩常会使用不符合食品安全要求的染色剂，人误食了这种染色“蓝莓”很可能损害身体健康。

蓝莓果的顶部通常是光秃秃的。用纸擦一下果皮，如果纸上留有颜色，说明是野山枣或樱桃染色冒充的。

好的蓝莓圆润、大小均匀，表皮细滑、不黏手;大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良，不宜选购。

好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核;如果香味较浅，尝起来酸涩，说明尚未成熟;果核很大的是假冒的，不宜选购。

用手捏一捏，好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了；如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。

好的蓝莓表皮为蓝紫色。覆有白霜;如果颜色发红，说明尚未成熟；白霜不明显或没有白霜， 说明存放过久已不新鲜；如果呈现黒色，说明是假冒的。

清洗保存蓝莓

清洗蓝莓是时，首先在水中加一些盐，然后将蓝莓放在其中浸光泡5分钟左右，同时轻轻揉搓，最后用清水淘洗干净即可。也可以将蓝莓放入淘米水中浸泡片刻，然后只需轻轻揉搓，就能将其表面的污垢清理干净了。

保存时，首先将蓝莓用报纸包起来，放入冰箱中冷藏，温度控制在1℃-3℃，这样能保鲜两周左右。如果是在常温下保存，可以将蓝莓装在透气的食品盒中，放在阴凉、通风的地方。温度在15℃-25℃之间最佳，能够存放一周左右。如果是在当地农场购买了大量的蓝莓。可以将它冷冻几小时，确定已冻结后，装入密封容器内，放到冷藏室里，随吃随取，至少可保存一年。蓝莓果实为浆果型，耐贮性较强，在室内l8-26℃常温条件下，采用小包装 (小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储藏可达3个月左右。 

根据美国食品药品管理局的标准，冷冻蓝莓和新鲜蓝莓一样健康。事实上，冷冻蓝莓的营养价值保持更久，这有利于人们能常年在饮食中添加水果的份量。

健康食用蓝莓

蓝莓中含有丰富的果胶，可以降低胆固醇，有效防止动脉硬化，适合有心血管疾病的朋友食用。蓝莓是一种高维生素、高钙、高铁、高锌的水果，有防止脑神经衰老、提高机体免疫力、防癌抗癌等作用，堪称“世界水果之王“。蓝莓中最负盛名的营养物质要数花青素了，它能促进视网膜细胞中的视紫质再生，不仅可以缓解眼睛疲劳，还可以预防近视。花青素对紫外线也有阻隔作用，可以保护皮肤，增加皮肤弹性。花青素还是天然的抗氧化物质，能清除体内自由基，具有抗衰老的作用。此外，蓝莓还含有丰富的膳食纤维，能够清除体内垃圾，预防便秘。

蓝莓虽然营养丰富，但它属性寒凉、富含果酸，不适合腹泻、胃寒胃酸的朋友食用。

国宾大厨告诉你：蓝莓最方便的吃法莫过于鲜食，尤其是带果皮一起食用，因为蓝莓所含的花青素大部分都集中在果皮。也可以将清洗干净的蓝莓切成丁，撒在酸奶中信用。酸奶富含蛋白质，蓝莓富含花青素，二者搭配可以使营养更加丰富。