位置:首页 > 知识资料 > 健康生活 > 天下美食 > 美食制作 > 正文

荔枝酒的做法 教你在家自酿荔枝酒

2013/6/19 16:45:00 来源:网友

闽南人有喝荔枝酒的习俗,尤其是女人在做月子期间,每天吃饭都要喝上一小杯荔枝酒,据说荔枝酒大补,不仅对产妇虚弱的身子大有裨益,而且可以通乳,对新生儿哺乳有益(这一点影子要引起重视)。在闽北一带,很多人也喜欢荔枝酒,因为这酒可以祛湿,对于一些风湿尤为有效,是否是真的,有待考证。

下面就重点介绍荔枝酒的酿造方法:

一、原料:荔枝、米酒、高粱酒、白糖

二、选料:荔枝的品种很多,最好的品种是漳浦的乌石荔枝(产于旧镇镇乌石村,是乌叶品种的一个分支),这种荔枝的口感极佳,味甜而不腻,它还有一个神奇地方,就是把剥开壳的荔枝掉在沙堆里,它是不沾沙子(这点我还真实验过,确实如此),清朝时,乌石荔枝是贡品,现在所有的漳浦荔枝在外销时都打乌石荔枝,其实是借乌石的名号而已,其实大部分不是乌石荔枝。如果外地没办法采购到乌石荔枝,我想漳浦的其它乌叶荔枝也是一个不错的选择。注:最好选用直接从树上采摘下来的荔枝,不要选用经过冷藏。

三、酿造过程:

1、先将荔枝放入清水中清洗(这是卫生的需要,荔枝壳上带有一些农药残余,因此要选清洗),清完后要晾干,再剥壳去核,只取荔枝肉备用。

2、将备用的荔枝肉放入锅中煮沸,注意,这时不能放清水,只是将荔枝肉煮沸,荔枝本身就有水分,切记不能加水。煮沸后将荔枝肉连同原汁一同捞起,放在阴凉处,待其冷却再做下一个步骤。

3、将冷却后荔枝肉及原汁加入白糖(白糖的量和剥壳后的荔枝肉的量比是一比一,如十斤荔枝肉要用十斤的白糖),待其融化后,倒入瓮中(瓶口要小的那种陶器),再加入米酒,米酒的量可以自己把握,(十斤的荔枝肉可以加五六斤米酒),再倒入一瓶或者两瓶高粱酒,这里要强调的是,米酒最好选用农家自酿的,现在超市里所售的米酒,质量可疑,会影响荔枝酒的品质,高梁酒也要买好一点的。

4、密封保存。大功造成。

荔枝酒的饮用方法:

密封保存的时间要越久越好,饮用时,取荔枝酒半杯,再兑米酒半杯。原因是荔枝酒很甜。

荔枝酒是大补之品,大补的东西容易上火,因此,在冬天,荔枝酒是最好的饮品。


责任编辑:Techoo-6
 推荐阅读

电脑版

食品科技网 版权所有©2014-2021
TECH-FOOD.COM ALL RIGHTS RESERVED.