白术的食用方法

食用方法

白术扣烧牛肉

【原料】

主料：牛肉（瘦）250克

辅料：白术15克香菜10克

调料：黄酒10克 花生油50克 醋5克 酱油5克 味精2克 香油2克

【详细步聚】

熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内，香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。

用法：佐餐食用。

白术党参猪肘汤

【原料】

主料：猪肘320克

辅料：白术40克党参40克

调料：姜40克 盐3克

【详细步聚】

⒈白术和党参分别用水洗净；

⒉白术切片；

⒊党参切段；

⒋猪肘用水洗干净；

⒌生姜用水洗净，去姜皮，切片；

⒍用适量水，猛火煲至水滚；

⒎放入以上准备好的的白术、党参、猪肘、生姜，改用慢火继续煲约3小时；

⒏加入少许细盐调味，即可饮用。

白术陈皮煲鱼汤

【原料】

主料：泥鳅640克

辅料：白术40克 陈皮8克

调料：姜4克 盐4克

【详细步聚】

⒈鱼（泥鳅）洗净，去肠，切块；

⒉白术洗净；

⒊陈皮浸软刮去白；

⒋生姜洗净切丝，放入煲内，加不水适量，猛火煮滚；

⒌放入鱼，改慢火煲2小时，调味即可饮用。

白术猪肚粥

白术10g，猪肚片50克，槟榔5克，生姜3片，粳米100克。制作时，先将猪肚片与用纱布袋装好的白术、槟榔、生姜一起放入沙锅中，加清水适量，煮至猪肚片熟烂为度，捞出猪肚片，装盘备食，弃药袋，再将粳米下入汤汁中，煮至米烂汤稠，加佐料调味至鲜即得。

此粥有补气健脾，理气和中之功，可奏调理中焦，开胃消食之效。故凡素有胃肠消化不良，食欲欠佳，食后腹满，恶食生冷等者，或大病初愈，食欲不振者食之尤宜。建议每日1剂，分2餐饮粥吃猪肚片，可连续食1-2周。