夏季消暑：教你做几款美味瓜类菜肴

冬瓜海米排骨汤：

利水化湿 夏季消暑可常喝

在所有瓜类蔬菜中，冬瓜的含水量最高，达到96%。这意味着吃500克冬瓜，相当于喝了480毫升高质量的水。从中医角度讲，冬瓜味甘，性微寒，有利水化湿的功效。所以，冬瓜在广东地区是很受欢迎的解暑圣品，常被用来煲汤。由于冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高、钠盐含量低，故对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、水肿病等患者，非常适合。此外，冬瓜含糖量极低而含水分多，因而也是糖尿病患者的理想佳蔬。燕燕告诉记者，人们通常用猪大骨煲冬瓜汤，但如果将猪大骨换成排骨，则既可以当菜，也可以当汤饮用，而在冬瓜汤里加入适量海米，可以令汤更加鲜美。

材料：猪排骨、冬瓜、海米、姜、小葱、枸杞、料酒

做法：1.排骨洗净斩块，在沸水里焯去血水，捞出洗净备用。冬瓜去皮切块。将海米在锅里干炒一下备用。

2.在瓦煲中加适量水，放入排骨、姜、海米，倒入料酒，大火烧开后转中小火煲30分钟。加入冬瓜再煲30分钟。最后加盐调味，并加入洗泡好的枸杞即可。

温馨提示：应将海米预先炒一下再放入煲中，以防海米腥味太浓影响汤的质量。