食品科技网-知识资料内容
1．掌片火腿炝银耳
主料：芦荟300克。
配料：火腿50克，水发银耳100克。
调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。
制作：
(1)将芦荟、火腿切成菱形薄片，同银耳沸水焯一下捞出投凉，沥尽水。
(2)把芦荟、火腿、银耳放入盆中，加盐、味精、糖、醋拌匀、淋入香油即好。
2．掌条核桃烧红枣
主料：芦荟300克。
配料：大枣50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。
调料：碘盐5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，湿淀粉15克，葱、姜少许。
制作：
(1)将芦荟切成1厘米宽厚、4厘米长的条。
(2)勺内放宽油，烧四成热，放入芦荟、大枣、核桃仁滑过，沥尽油，勺放底油，烧七成熟，放入葱、姜，爆香，下入主配料，加入汤汁调料，烧至汁浓后勾芡，淋香油即可。
3．火腿银耳炝掌片
主料：芦荟300克。
配料：银耳50克，火腿50克。
调料：碘盐5克，味精5克，糖5克，香油5克。
制作：
(1)将芦荟火腿切成象眼片。
(2)把芦荟、银耳，用水焯过投凉放入盆中，加盐、味精、糖拌匀，淋入香油即好。
4．香菇豆腐炝掌丁
主料：芦荟300克。
配料：香菇50克，水豆腐80克，红泡椒30克。
调料：碘盐5克，味精3克，料油5克，香油5克，花椒水5克。
制作：
(1)将芦荟、香菇、水豆腐、红泡椒切成1.5厘米的丁，沸水焯过捞出，沥尽水份。
(2)主配料放入盆中，加入盐、味精、料油、花椒水拌均，淋入香油即好。
5．金钩火腿炒掌丝
主料：芦荟300克。
配料：火腿50克，蛋皮20克，海米20克。
调料：碘盐5克，味精3克，葱、姜丝各3克。
制作：
(1)将芦荟、火腿蛋皮切成丝，用沸水焯过，捞出沥蛋水。
(2)勺放底油，下葱、姜爆香，放入海米翻炒，再放芦荟、火腿丝加盐，味精炒香，淋香油即好。
6．掌心冬笋熘木耳
主料：芦荟200克。
配料：冬笋50克，水发木耳100克，湿淀粉15克。
调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，料酒5克，葱、糕末各2克，香油5克，汤50克。
制作：
(1)将芦荟切成心形0.5厘米厚片，冬笋斜刀切片，与木耳一起放入沸水焯过，沥尽水。
(2)勺放底油，烧七成热，放入葱、姜爆香，下入主配料，熟料酒，加汤，放盐，味精，糖翻炒，湿淀粉勾芡，淋入香油。
7．芦荟鲜榨汁
主料：芦荟、菠萝、白糖。
制法：
把1片芦荟去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的芦荟鲜榨汁。
特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。
8．芦荟什锦沙拉
主料：芦荟150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。
辅料：沙拉酱150克。
制法：
把去刺芦荟茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。
特点：酸甜适口，制作简单、方便。
