由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
中医理论称鸭肉为“妙药”和滋补上品,民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。炖老鸭时加入冬瓜、笋干等食材,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳。今日大暑,我们来好好享受这一锅既清热又鲜美的靓汤!
冬瓜笋干老鸭汤
4~5人份
做法:
1. 笋干提前用水浸泡至软,捞起洗净撕成长条,切段;
2. 冬瓜洗净留皮,去瓤和籽,切块;火腿稍冲洗,切片;
3. 老鸭洗净,斩大块,冷水下过,汆水后捞起冲净;
4. 将10碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转小火煲两个小时,下盐调味饮用。
功效:
清热消暑、滋阳补虚损。
●靓汤心水
焯鸭子的时候用冷水下锅,可以最大程度地去掉鸭肉的腥气。