山羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳制品，是现代人类健康的营养佳品。山羊奶从基础结构到特性都与人奶十分接近。常饮山羊奶，具有消除疲劳、养颜护肤及滋养肠胃等功效。
从营养学角度来说，山羊奶适于鲜饮，在印度等国，山羊奶几乎全部用于鲜饮，特别是供婴儿饮用。但无论是鲜饮或是加工成各种乳制品，都存在着一个问题——膻味。（请下载附件）
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