港式黑椒猪扒在做法

　　港式黑椒猪扒怎么做？怎样做才好吃？今天小编为你介绍港式猪扒的制作方法。

　　【食材】 红椒 洋葱 猪里脊 蒜

　　【调料】 黑椒 黑椒汁 耗油 黄油 盐

　　1、整条猪里脊，切1.5-2公分的大厚片，以刀背拍松。

　　2、腌肉料：橄榄油、红酒(最便宜的就行)、黑胡椒碎，粗盐。所有这些拌匀抹到里脊片上，盖好盖子淹半个小时。

　　3、锅里倒橄榄油少许，至6分热，保持大火，逐片放入里脊片，喷入红酒。喷的方法：右手持瓶颈，拇指按住瓶口，对着锅里使劲晃，从拇指边缘喷出来的酒可以均匀的洒满全锅。

　　4、喷完红酒，大约肉如锅1分钟左右，翻面。

　　5、翻面后再煎30s，基本就是5分熟的。可以用铲子试探肉的软硬程度，稍微有经验一些就可以从肉的软硬判断出生熟。照片中的这块是全熟的，大约煎了3分钟：)

　　6、注意：煎得过程全程保持大火。大火可以把肉汁封到肉里，保证内里鲜嫩。

　　7、黑椒汁：洋葱切丝，我比较喜欢吃洋葱，所以切得很多。其实应该切一点洋葱粒呛锅就可以了，刚才煎肉的锅不要洗，再加点油，爆香洋葱，加入大量黑胡椒和盐，勾薄欠，出锅。这样港式黑椒猪扒就完成了。