如何鉴别有毒辣椒

　　罗丹明B(Rhodamine B)又称玫瑰红B或碱性玫瑰精，俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。经老鼠试验发现，罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤，被怀疑是致癌物质。

罗丹明B被业内认为具有潜在致癌作用，工商部门称，“它是苏丹红的‘近亲’，堪比苏丹红。”

　　罗丹明B在溶液中有强烈的荧光， 用作实验室中细胞荧光染色剂、有色玻璃、特色烟花爆竹等行业。“曾经用作食品添加剂，但后来实验证明罗丹明B会致癌，现在已不允许用作食品染色，是国家明示的食品中违禁添加物质。”

　　罗丹明B是一种红色的人工合成染料，又称玫瑰红B，或碱性玫瑰精，一般用作实验室中细胞荧光染色剂，或者用在有色玻璃、特色烟花爆竹等行业，是工业染料，而非食用物质，不允许用作食品染色。一些不法分子将罗丹明B用在辣椒制品中，让辣椒制品看起来红艳艳，卖相更好，就像是当年的苏丹红一样。它也和苏丹红一样会直接危害人体健康，具有潜在的致癌、致突变性和心脏毒性。

　   辨别 放入水中褪色可能涉染料

　　据食品专家表示，碱性橙Ⅱ和罗丹明B均为工业染料，人体摄入后会对肝脏造成较大损害，长期摄入会增加患癌的风险。东莞市疾病预防控制中心一名长期从事食品卫生监测的专家说：“这两种物质通常被一些不法商贩用来对辣椒粉、豆制品染色。一般来说，加了工业染料的辣椒粉色彩会比较鲜艳，很红很亮，而天然的辣椒粉由于氧化的作用则有一点偏黄。所以市民购买时，颜色越鲜艳的越可能有问题。”另外，罗丹明B易溶于水，市民可以将干辣椒粉放入清水中，如果发生严重的褪色现象，则可能含有此类物质。

　　染色辣椒粉制作流程

　　1、将玉米皮研磨成粉末状

　　2、将致癌染料“王金黄”(碱性橙Ⅱ的俗称)将玉米皮粉上色，制成假辣椒粉

　　3、将由玉米皮染色而来的辣椒粉与真正的辣椒粉混合在一起，卖给顾客

　　成本比较：

　　黄色玉米皮批发价1.2元/斤，辣椒粉批发价6元/斤。

　　染色辣椒粉批发价，比辣椒粉的原料干辣椒的批发价便宜一半。

　　食品知识

　　碱性橙Ⅱ：一种偶氮类碱性工业染料，俗名“王金黄”、“块黄”等，它一般用于腈纶纤维的染色和织物的直接印花，也用于蚕丝、羊毛和棉纤维的染色，还用于皮革、纸张、羽毛、草、木、竹等制品的染色，过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害，为致癌物。

　　罗丹明B：俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料，为致癌化工原料，国家明令禁止用作食品染色。