如何辩解硫磺熏蒸的中药材

安徽亳州一些不法商贩，用硫磺熏制中药材。硫磺熏药是个老话题了，实际上，硫磺本身也是一种中药材，但现在很多商贩用工业硫磺熏制，将一些发霉的药材染色后重新出售，而且不控制用量，就会对人体造成危害。涉及的药材除了山药、葛根等，还有枸杞、菊花等我们平时用来泡茶的植物，因为这类植物容易生虫。

硫磺里含有铅、砷等重金属，会对人的肝脏或肾脏造成严重的影响；硫磺燃烧后能产生二氧化硫，二氧化硫也是一种致癌化学物质。这些化学物质可残留在食品表面或渗透到食品内部，给人体带来很大的危害。二氧化硫还很容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈的刺激作用，导致头昏、腹痛和腹泻，严重的会造成中毒。长期食用硫磺熏制过的食物会让人慢性中毒，甚至致癌。

那么，怎样鉴别毒枸杞呢？这里教你三种简便有效的方法，即一看、二摸、三尝。

一看：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞。

二摸：用手摸“毒枸杞”有粘黏感，天然枸杞则相对干燥。

三尝：拿一颗放入口中咀嚼，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。

几种硫磺熏蒸食品的辨别

枸杞硫磺熏制的枸杞颜色特别鲜红，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞。　“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥。另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。

银耳银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。

黄花菜为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，　“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。