自制枣泥的做法

原料：

红枣270克、水四杯、黄冰糖1/4杯、花生油3大勺、澄粉1大勺。

做法：

1、砂锅里放入红枣和水，中火煮30分钟至红枣软熟；

2、稍凉时，剥掉每颗红枣的皮；

3、红枣回锅之后，继续拌煮至汤水收干，加入黄冰糖煮化；

4、分三次一次一勺加入花生油拌匀（每次都拌匀了才继续加另一勺）；

5、感觉汤汁差不多收干的时候，筛入澄粉拌匀，放凉即可。

罗嗦ING：

1、枣泥馅无需过滤或打泥，否则， 打碎了枣肉的纤维吃起来会有渣感，不细腻。

2、枣的选择：省事的话请选择无核枣，会给你省一半的时间，我用的是带核大枣，但脱皮的环节扣押了LG来完成，一样省了我一半的时间哈。

3、枣的品种很多，不同的品种吸水性不同，另外口感也是不一的。我用的是山西大枣，大而肥厚，吸水多，所以加四杯水合适，而且生枣就有酸甜的味道，做出来的枣泥是甜中带着丝丝酸，我很喜欢，不腻。

4、糖的用量也根据自己的喜好而定，喜甜的可以多放些，但这个方子里的量对我来说刚好。

5、任何馅料，放凉会比热的时候稠一些，所以掌握好出锅时的稠度，不要期待在锅里就达到成品的软硬，放凉自然会稠一些的。