鳗鱼扎蹄

　　碎腐皮500克，圆形腐皮(1张剪4片)250克，冬菇、云耳、榨菜、生油、姜茸、糖、盐、生抽各适量。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;素菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、冬菇、云耳、榨菜洗干净后全部放入搅拌机内打碎，后用镬放入生油，姜茸爆香放入冬菇、云耳、榨菜、糖、盐，生抽煮熟，待凉后用。

　　2、将腐皮碎洗净滴干水加入煮熟材料内一起搅匀，可以将腐皮剪成三角形像红包利是封一样，一路扎实一路卷，加入即食紫菜四方形再卷一次，再用扣布包裹可以用水草或绳一个节一个节扎实完成。

　　3、放入大滚水蒸15分钟便成，可以热食或放雪柜冻食。

　　健康提示：

　　腐皮营养价值高，富含优质蛋白、卵磷脂和多种矿物质，有预防心血管疾病、保护心脏、补充钙质、防止因缺钙引起的骨质疏松、促进骨骼发育等功效。该食谱美味营养。