适宜电子束辐照延长醉泥螺货架期及蛋白质保持

适宜电子束辐照延长醉泥螺货架期及蛋白质保持

为探明电子束辐照对醉泥螺的杀菌效果及辐照后醉泥螺感官品质与蛋白质营养价值的变化，为生食醉泥螺的辐照保鲜应用提供理论依据，以生食醉泥螺为研究材料，研究不同剂量电子束辐照对醉泥螺菌落总数、感官评分、蛋白质含量及其氨基酸组成的影响，并分析辐照后醉泥螺在冷藏和常温贮藏条件下的货架期变化。（请下载附件）