配料：
蕨菜，盐适量。
制法：
蕨菜晒干后稍加蒸煮，一般放在95～98℃的沸水中烫5至7分钟，捞出晾晒或烘干，在晾晒或烘烤的过程中，要连续揉搓几次，直至充分干燥时才可储藏。盐渍时先将蕨菜扎成把，在木桶或其它容器中，每放一层蕨菜，撒一层盐，最后压上相当于蕨菜二分之一的大石头，八、九天后即可食用。
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食物类别：
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食物名称：
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蕨菜(腌)， 每100克含可食用部分 100克
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热量(千卡)：
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22
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B1硫胺素(毫克)：
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0
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CA钙(毫克)：
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115
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蛋白质(克)：
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2.5
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B2核黄素(毫克)：
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.05
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MG镁(毫克)：
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9
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脂肪(克)：
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.3
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B5烟酸(毫克)：
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1.6
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FE铁(毫克)：
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4.5
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碳水化合物(克)：
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2.2
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VC维生素C(毫克)：
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0
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MA锰(毫克)：
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.12
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膳食纤维(克)：
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2.2
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VE维生素E(毫克)：
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0
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ZN锌(毫克)：
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1.62
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维生素A(微克)：
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53
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胆固醇(毫克)：
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0
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CU铜(毫克)：
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5.63
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胡罗卜素(微克)：
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2.9
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钾(毫克)：
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13
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P磷(毫克)：
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33
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视黄醇当量(微克)：
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89.9
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钠(毫克)：
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990.6
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SE硒(微克)：
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8.74
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