青海十大名小吃之酥油糌粑

   糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名子听起来新鲜，实际上就是用青稞麦炒熟、磨细、不过筛的一种面食。

   吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，添上糌粑，用手搅拌。拌时，先用中指将糌粑向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把糌粑压入茶水中；待糌粑、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。藏族群众吃糌粑一般不用筷子，只用手抓。

   由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。有时，把糌粑倒进一个叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。