中秋节菜谱之清炒螺蛳

在广东许多地方，中秋节还会有吃螺蛳的习惯。中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺。因此，肉质特别肥美，是食口螺的最佳时节。而且螺肉营养丰富，所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。

清炒螺蛳

螺蛳1斤、大蒜、姜片、辣椒

以下是清洗和炒制的过程：

1 将买来的螺蛳放清水里养殖一天：使其吐尽泥沙--------

2 第二天将，将螺蛳的屁股用夹子剪掉：------------------

3 将剪好的螺蛳放加了油的水中再养殖2个小时，

使其充分吐泥沙：然后沥感干水分备用：------------

4 烧热锅，加油，炒香葱姜蒜，然后将入螺蛳翻炒1分钟

加点料酒继续炒下，加生抽适量。加一小碗热开水。

5 大概煮个2分钟即可，放点糖和鸡精，撒上葱花出锅。

看到上面最后一张图片了吗。一定要放点汤哦，有点汤的话，

螺蛳肉的味道才鲜美。而且会比较好嘬螺蛳肉!

螺蛳切忌炒的太老。一个很难吸出来，一个肉质会很老。

螺蛳肉多吃不易消化，所以请不要经常切过量食用。

为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透。死螺不能吃。

凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食：因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，

女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。