香煎茄片

　　长茄子，海米粒，青红椒粒，青蒜段，葱末，姜末，蒜末，鸡蛋黄，盐，胡椒粉，白糖，生抽，鸡精，淀粉，高汤，食用油

　　工艺做法：煎。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液。

　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出。

　　3、锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

　　健康提示：

　　茄子营养价值高，富含维生素和蛋白质，有清热止血、消肿止痛的功效。该食谱美味营养。