小麦制粉工艺流程中，原料的变化、环境的变迁、人员的变动等客观因素会造成小麦粉的麸星增多、灰分提高、品质下降等不良后果。简述了影响小麦粉品质的一些主要因素，重点从原粮品质、强化工艺、操作技能等方面探讨，分析了提高小麦粉品质的有效途径。（请下载附件）
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