假蒟三角肉粽

假蒟三角肉粽

材料：糯米、猪肉（肥瘦均可）、豆沙、假蒟叶、八角、陈皮、草果、大蒜、粽叶、白糖、盐、油、老抽、酒、醋、水各适量

做法：

1.干粽叶用清水浸泡一晚，整条粽叶要从头到尾都完全浸泡在水里；之后用水反复冲洗几便，去掉叶子表面的杂质；再烧一大锅沸水，将粽叶放入煮3到5分钟，捞出后再浸泡在凉水中；最后将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉；

2.糯米中加入一些生抽、老抽和盐，浸泡6小时左右；豆沙也是放调料拌匀；

3.猪肉切成3厘米见方的块状,加入盐、糖、老抽、姜、蒜、酒、八角、草果、陈皮、水，放进高压锅压15至20分钟；

4.猪肉捞出后，切成小长条，然后用假蒌叶子卷起猪肉条；

5.取两张粽叶,一大一小的话要把小片的压在大片上。（摸起来光滑而且叶子的中线向下凹的一面是正面，要朝上）从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边，再把棕叶折成漏斗形，然后舀入一小勺糯米，轻轻压实；放入用假蒟叶好的肉条、豆沙,再放入糯米将糯米填满，用勺背轻轻压一压；将左右两边高出的棕叶部分向中间压，形成一个三角形截面。再将后面的叶片向前折过来，顺着刚才三角形的折痕整理一下。将中间长出来的部分对折后，再朝一边压下来，顺着侧面包好即可；最后用草绳绑起来；

6.在高压锅里加足水，使所有粽子都浸在水中，而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后继续煮5分钟，然后熄火即可。

特点：猪肉的油香与假蒟叶的草香混于一体，芳香四溢，久吃不腻。