酸辣肘子

　　猪肘子，小野山笋，野山椒，豆瓣酱，红油，辣椒粉，白砂糖，陈醋，蚝油，味精，鸡精。

　　工艺做法：焖。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、猪肘子烫毛煮八成熟。

　　2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油。

　　3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用。

　　4、下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘。

　　5、上撒上芝麻、葱花即可。

　　健康提示：

　　猪肘营养价值高，富含胶原蛋白，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的功效。该食谱美味营养。