盘点最容易被肉毒杆菌污染的食物

国家质检总局公布的8月不合格进口食品、化妆品名单显示，合生元从法国进口的4800KGBS-乳酸菌粉大肠菌群超标。  

肉毒杆菌本身是没有毒性的，并且其广泛存在于土壤、甚至是动物粪便中。但是其一旦进入到了厌氧(缺氧)环境中，便很快会滋生出肉毒杆菌毒素。人体肠道就是最理想的厌氧环境，所以当肉毒杆菌遇上了人体肠道，就非常容易滋生肉毒杆菌毒素。中毒后极易造成视力模糊、瞳孔散大、呼吸困难、继续发展可导致呼吸功能衰竭而死亡。

很多朋友们日常喜欢自制家庭式的罐头食品，比如豆瓣酱、辣酱、用泡菜坛子腌制的泡菜等等。虽然DIY既实惠又美味，但是个人环境条件限制较大。如果在自制过程中，环境卫生不太理想，则一样容易滋生肉毒杆菌毒素。因此应该尽量少吃这些罐头食品，或者在食用前将食品彻底加热，破坏肉毒杆菌毒素，从而降低中毒发生率。对于婴幼儿朋友们，更是应该坚决少让他们吃罐头食品，以此减少其正在发育的肠胃受到的细菌侵袭。

蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染，因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起肉毒杆菌中毒。

肉毒杆菌是不耐热的，一经加热或长时间暴露于常温下，就失去了活性。实验表明，煮沸1分钟或75℃加热5～10分钟，肉毒毒素都能被完全破坏掉。

中毒的症状

　　肉毒杆菌与肉无关，它主要栖息于土壤和灰尘中，而肉毒杆菌中毒是一种罕见的、而且比较严重的、通过食物传播的疾病。它主要是因为摄取被土壤中的肉毒杆菌污染的食物而引起的。

　　肉毒杆菌中毒是细菌性食物中毒中最凶险的一种，其症状主要有：

　　病初表现为头晕、头痛、全身无力，尤其以颈部无力最明显，因而抬头困难;继之有四肢麻木、舌头发硬;接着可发生各种肌群麻痹，孩子常表现为面部无表情、视物模糊、睁眼困难，有时还有斜视，眼球运动也受到限制。

　　因负责吞咽的肌肉麻痹，咀嚼吞咽也有困难，吃东西时呛咳，甚至完全发不出声音。由于口腔分泌物聚集在咽部，极容易被误吸入呼吸道引起吸入性肺炎，最终可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，这也是引起本病死亡的主要原因。