韩国辣酱的制作

材料 

A 糯米粉………………60克

水……………………60克

B 味噌…………………50克

砂糖…………………20克

辣椒粉………………20克

C 醋……………………半茶匙

酒……………………半茶匙

盐……………………半茶匙

做法

1 将材料B拌匀备用。

2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。

3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。

用途

作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）

拌冷面酱

材料：

辣椒粉………………一汤匙

辣椒粉（中粗）………………一汤匙

酱油…………………50毫升

砂糖…………………1又1/2汤匙

葱末…………………2汤匙

姜汁…………………1汤匙

蒜汁…………………1汤匙

奇异果………………1颗

麻油…………………2汤匙

熟白芝麻……………适量

做法：

奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。

用途：

各式冷面拌酱。

生腌螃蟹酱

材料：

韩式辣椒酱……………………50克

辣椒粉（中粗）………………2汤匙

酱油………………………………2又1/2汤匙

鱼露………………………………1汤匙

酒…………………………………1汤匙

芝麻油……………………………1汤匙

醋…………………………………1汤匙

麦芽………………………………15克

葱末………………………………2汤匙

姜末………………………………1汤匙

蒜末………………………………1汤匙

熟白芝麻…………………………适量

做法：

全部材料混合拌匀即可。

用途

将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食用。

04 石锅拌饭酱

材料：

韩式辣椒酱……………………50克

淡口酱油………………………1汤匙

味噌………………………………50克

姜汁………………………………1茶匙

蒜泥………………………………1汤匙

芝麻油……………………………1汤匙

熟白芝麻…………………………1汤匙

奇异果……………………………1颗

麻油…………………………………2汤匙

做法：

全部材料混合拌匀即可。

用途：

还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料。