立冬进补首选羊肉炖萝卜

从中医养生学的角度来看，立冬后是进补的好时节。因为进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正。

《内经》有“秋冬养阴”之说，而北方冬季气候干燥，常有大风天气，因此，滋益阴精是冬季养生的重要内容，最好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、狝猴桃等补益阴液的食物；辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙，平时还要注意多喝水，以免上火。

饮食要以温热为主，如食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物。可多吃些坚果类食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬汤可以加一些沙参、黄芪、麦冬，但量不需要很多，因为毕竟是食补而非药补。

羊肉炖萝卜对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。其次是炒双菇（香菇和平菇），它能补益肠胃，化痰散寒，可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。

羊肉炖萝卜做法

原料羊肉、红萝卜、洋葱、姜、蒜、干红辣椒、[1]花椒、桂皮、孜然

做法1、羊肉切大块；

2、红萝卜洗净，切滚刀块；

3、紫皮洋葱切丝、姜蒜切片，其他香料洗净，沥干水分备用；

4、羊肉凉水下锅，大火煮沸，继续滚煮3分钟，去除血水和杂质；

5、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用；

6、起油锅，爆香各种香料；

7、下入羊肉大火爆炒；

8、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；

9、添加没过的热水煮开，加点糖调味，加盖中火炖制；

10、炖至羊肉八分熟，添加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，继续炖制；

11、至白萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大火收汁即可出锅。