草鱼炖豆腐的做法

下面介绍三款草鱼豆腐的做法，中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品，搭配豆腐，让此汤菜中含有较高的钙、镁盐物质，对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用。

草鱼豆腐

原料:草鱼一条（约500克）、豆腐两块（约250克）、调配料各适量。

特色:富于营养，易于消化吸收

操作:

1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。

2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。

3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。

草鱼豆腐汤

原料：草鱼1条(约500克)，豆腐50克，青蒜10克，成雪里蕻10克，料酒、酱油、白糖、熟猪油、鸡汤各适量。

草鱼豆腐汤的做法：

①将草鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，切成3段。雪里蕻洗净切成小段。

②豆腐切成长约1厘米方块。青蒜洗净后切成段。

③锅内加入猪油，烧热，把鱼、雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖和鸡汤烧煮，至鱼煮熟。放入豆腐，把汤烧开后，改文火焖烧几分钟，待豆腐浮起，放人青蒜和熟猪油即成。

草鱼豆腐汤功效：此汤菜中草鱼具有补中、利水、平肝、祛风的作用。配以清热利尿，益气宽中，性味甘寒的高蛋白之品豆腐，重在补中调胃、利水消肿的功效。

提示：此汤菜中含有较高的钙、镁盐物质，对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用。常用于冠心病，血脂较高以及小儿发育不良等症。亦可治疗水肿、肺结核、产后乳少等疾患。

草鱼豆腐汤

制作材料：

主料：草鱼500克

辅料：豆腐(南)250克，青蒜2克

调料：料酒50克，盐2克，酱油50克，白砂糖10克，豆瓣辣酱10克，大葱10克，姜10克，味精5克，猪油（炼制）150克

做法：

1.将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块；

2.豆腐切成同样大小的块；

3.青蒜切成段；

4.锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色；

5.加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克；

6.煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右；

7.见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。

小帖士-健康提示：

1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；

2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；

3.滋养保健身之保健汤肴；

4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。