无锡特色小吃之油豆腐干

无锡小吃众多，源远流长，具有明显的江南水乡特色。其中，油豆腐干就是当地比较出名的小吃之一。

油豆腐干为无锡传统小吃。它是将老豆腐用刀切成1厘米厚的块，逐块放入油锅煎成金黄色。然后盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末、白糖等作料食用。油豆腐干具有香气诱人、外脆内嫩的特点，颇受人们喜爱。

美食吃处：在南禅寺步行街就可以吃到，在陆稿荐肉庄也可以吃到。

油豆腐焖猪手

1将猪蹄收拾干净，油豆腐洗净;生姜切片，大蒜拍松去皮，干辣椒洗净剪成两截后去籽，八角、桂皮、香叶洗净，葱切花

2将猪蹄放入沸水中煮2分钟，捞出用清水冲去血沫，沥干待用

3起油锅，放入八角桂皮炒香

4下入猪蹄，翻炒2分钟后放入两小勺料酒，炒匀

5下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色

6加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右)，再放入适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮50分钟

7放入油豆腐炒匀，盖上锅盖焖煮10分钟

8揭开锅盖，转大火将汤汁收浓

9撒上葱花炒匀即可