茶多酚在水产品保鲜中应用的研究进展

茶多酚在水产品保鲜中应用的研究进展

茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，具有良好的抗氧化、抑菌和保健功能。介绍了天然防腐剂茶多酚的组成、抗氧化机理及抑菌机理，综述了茶多酚在水产品中的应用及存在的问题，并展望了茶多酚的应用前景。（请下载附件）