奶酥

原料

高粉200克、汤种预拌粉50克、干酵母3克、细砂糖40克、盐2.5克、奶粉1大匙、黄油30g、全蛋25克、牛奶130克。

奶酥馅料：黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。

做法

⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

⒋制作奶酥馅：

⑴黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大。

⑵分两次加入蛋液，搅匀。

⑶加入奶粉，切拌均匀。

⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

⒍松弛后将面团压扁，翻面后包入奶酥馅，收紧口，免得烤焙时爆开。

⒎表面刷清水，均匀沾满椰蓉。 

⒏排入烤盘进行最后发酵（烤箱中放一碗热水以增加湿度）。

⒐最后发酵结束后，送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟