金针菇的功效与作用及食用方法

　　金针菇的功效与作用有哪些?夏天多吃金针菇好吗?金针菇的功效与作用：补肝，益肠胃，抗癌。主治肝病，胃肠道炎症，溃疡，癌瘤等病症。金针蘑可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针蘑具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　金针菇的功效与作用具体有哪些?

　　1.抗疲劳 服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

　　2.抗炎 金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

　　3.防高血脂，降胆固醇 金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

　　4.抗肿瘤 金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

　　5.促进新陈代谢 研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

　　金针菇怎么做才好吃?

　　凉拌豆芽金针蘑

　　【原料】鲜菇200克，绿豆芽150克等。

　　【制法】菇去根、洗净。豆芽漂洗，去杂质、断芽、豆皮。分别下沸水焯熟、沥水。加入姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉、淋香油拌匀即可。

　　【功效】具清热消水的作用，用于防治中暑和肠炎。

　　金针蘑炒鸡肉丝

　　【原料】鲜菇200克，鸡胸肉150克，冬笋50克等。

　　【制法】摘去菇基褐根，洗净沥水;鸡胸肉洗净、成丝;冬笋、葱、姜切细丝备用。炒锅上火，加鸡油，烧至七成热时推入葱、姜丝炝锅，随即加入鸡肉丝炒至八九成熟，再加入冬笋丝、料酒、味精、鸡汤，翻炒后烧沸，加入金针菇、精盐，翻炒至熟，淋香油出锅装盘。

　　【功效】有补益气血的作用。用于妇女产后体虚。

　　珍珠白玉汤

　　【原料】鲜白、黄金针蘑各100克，豆腐150克，白菜嫩帮120克，鸡清汤1500克等。

　　【制法】菇洗净，菇盖与柄切开;豆腐切成2厘米见方小薄块;白菜帮洗净，切成2厘米见方小块备用。汤锅上火，加入鸡汤，放入豆腐、精盐、料酒、姜汁、葱白段，烧沸至豆腐入味，加入白菜嫩帮、菇盖和柄、胡椒粉，烧沸片刻，淋香油，放味精烧匀，离火出锅装汤碗。

　　【功效】有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。

　　金针菇炒肚丝

　　【原料】鲜菇200克，猪肚250克，青蒜50克，猪油50克等。

　　【制法】洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至六成熟，捞出、切成粗丝;将青蒜洗净，切段备用。炒锅上火，加猪油烧至四成热时下葱段、姜块，煸出香味，放菇、肚丝再煸炒，加精盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀，湿淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。

　　【功效】有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。