牛柳的家常做法

　　草菇蚝汁牛柳

　　主料：牛柳，草菇，香葱，木耳，蚝油，水淀粉，盐，糖　料酒，胡椒粉，酱油，鸡蛋，姜片各适量。

　　做法：

　　1、牛肉切片腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。

　　2、取锅放入适量油，烧至7成热，放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。

　　3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。

　　4、锅下底油少许，放入葱姜蒜，多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。

　　茶树菇煲牛柳

　　主料：茶树菇150克，牛柳150克，蒜头适量。

　　调料：高汤，色拉油，盐，味精，淀粉，葱，姜，蚝油，糖，胡椒粉，香油，水淀粉各适量。

　　做法：

　　1.茶树菇泡发，用高汤煨透。蒜头入油锅炸成金黄色。

　　2.牛柳切成长条，加盐、味精、淀粉上浆，入油锅制熟。

　　3.锅中放入葱、姜、蚝油、高汤，倒入原料烧开

　　4.调味，勾芡即可。

　　茶树菇炒牛柳

　　主料：牛柳200克，茶树菇100克，青椒条，红椒条各适量。

　　调料：叉烧酱，盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，花雕酒，色拉油各适量。

　　做法：

　　1.茶树菇洗净改刀，焯水;

　　2.牛柳加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用。

　　3.锅入油烧热，加入原料及叉烧酱、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒，炒匀即成。