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牛奶中含有最好的蛋白质，它是完全的优质蛋白质。牛奶中的蛋白质有特殊的生理功能，特别对儿童生长发育很有益处。它是形成儿童各种细胞、组织、器官的基础物质，它含有儿童需要的全部必须氨基酸，不论牛奶中的白蛋白、酪蛋白、球蛋白对儿童都是需要的，儿童每天若坚持喝250克牛奶就可得到7-8克优质蛋白质。牛奶中的乳糖是婴幼儿绝对不可缺少的。它主要供给热能，是小儿生长发育及活动的动力，也是只有奶中才含有的，特别是对小儿脑及神经系统发育、健全是不可缺少的，并能促进钙的吸收，只有吃奶才能获得乳糖。
据测定，每500ml牛奶含有蛋白质16 .5克，糖22.5克，钙600毫克，维生素A200个国际单位，维生素D10个国际单位，能满足人体每天所需动物蛋白的50%、所需钙的60%、所需能量的16%。因此，牛奶是最接近人体天然需要的食品，是人类最好的食品。德国联邦牛奶研究所所长黑申教授曾指出：每天喝一杯牛奶至少有八大好处：
一、牛奶中含有钾可防治高血压和心脏病；
二、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；
三、酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能；
四、牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素大量增加；
五、牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；
六、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，可使皮肤光滑、丰满；
七、牛奶中的钙能增强骨骼的生长；
八、牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳；
九、牛奶中的锌可促进伤口更快愈合；
十、牛奶中的维生素可提高视力；
十一、睡前喝牛奶有催眠作用。
牛奶还含有丰富的钙、磷等矿物质，这正是这一阶段儿童骨骼、牙齿的成长，身体的长高所必须的，每天坚持喝300克牛奶，可获得360毫克的钙，可满足婴幼儿对钙大部分的需要。牛奶中还含有婴幼儿需要的各种维生素等，所以牛奶被人称为“最接近完全的食品”。对儿童来说牛奶是最好的营养品，儿童每天应喝l-2次牛奶或奶制品。喝牛奶的量可根据儿童生长发育及年龄、身体、营养情况以每天喝250-500克新鲜牛奶为好，并长期坚持，特别是儿童断了人奶以后，要继续吃牛奶及奶制品，从而养成吃牛奶的习惯，并终生享用奶品。
