食品安全管理体系 啤酒生产企业要求

为提高啤酒产品安全水平、保障人民身体健康、增强我国啤酒企业市场竞争力，本技术要求从我国啤酒安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合啤酒企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等，提出了建立我国啤酒企业食品安全管理体系的特定要求。

鉴于啤酒生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制、添加剂控制、气体处理、清洗剂杀菌剂的控制，强调组织在生产加工过程中的卫生控制要求，突出了啤酒瓶的质量安全、验酒的质量安全等的控制对于食品安全的重要性，确保消费者食用安全。

本文件规定了啤酒生产企业建立和实施食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回和记录保持。

本文件配合 GB/T 22000 以适用于啤酒生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。

本文件用于认证目的时，应与GB/T22000 一起使用。