青果的化学成分

化学成分

果实含蛋白质1.2%，脂肪1.09%，碳水化物12%，钙0.204%，磷0.046%，铁0.0014%，抗坏血酸0.02%。种子含挥发油7—8%，以及香树脂醇(Amy-rin)等。鲜果挥发油中的酸性成分有丁酸(butyric acid)、五碳酸(pentanoic acid)、辛酸(caprylic acid)、癸酸(caproic acid)、棕榈酸(palmitic acid)、十六碳酸(hexadecanoic acid)、硬脂酸(stearic acid)、油酸(oleic acid)、亚麻酸(linolenic acid)、花生四烯酸(arachidic acid)。干果中含邻、间、对甲基酚(o,m,p-cresol)，香芹酚(carvacrol)及麝香草酚(thymol)。另含维生素C；种子含脂肪油约20%。