五香猪肉肠

猪肉香肠原料：

猪肉馅500克、锡纸

调料：

五香粉2茶勺、生抽酱油1.5大勺、高度白酒2大勺、盐1.5茶勺、糖2茶勺、鸡精2茶勺、干淀粉4大勺、清水4-5大勺、红曲米粉1.5茶勺（调色用，红曲米粉是纯天然色素，无害，没有也可不加）

制作

1.肉馅肉馅放入容器中，加入所有调料。

2.将肉馅拌匀，静置20分钟待入味。

3.取少许拌好的肉馅，放入保鲜膜中。

4.将肉馅包紧，放入微波炉中，大火1分钟至肉馅熟透，试试味道，如果感觉味道没有达到自己的要求，可继续添加调料搅拌，直到自己满意为止，然后再进行下一步的制作。

5.将锡纸铺再案板上，在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅，两边留出约2厘米的余份。

6.将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。

7.用棉线将两端扎紧。

8.放入蒸锅中。

9.盖上盖子，开锅后蒸20分钟。

10.蒸好后，取出，凉透，剥掉锡纸，切片。

11.码盘即可。

温馨提示

淀粉和水根据购买肉馅的干湿度酌情添加，肉馅太干做好的香肠硬，太湿不容易成型，切时会散，拌好的肉馅应该是较粘稠状。可先取拌好的肉馅少许，用保鲜膜包好，放入微波炉中加热至熟，尝尝味道，达到自己满意，再进行最后的蒸制过程。包裹肉馅的锡纸要稍微长一些，这样才能将肉馅包裹严实，做好的香肠不容易散。制作香肠，白酒是一定要加的，而且必须是高度白酒，这样做出的香肠味才地道。还可以加些蒜末，做成蒜味肠，或者依个人口味添加其他调料（比如：黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等），做出你喜欢的口味。