重组番茄汁生产关键技术

番茄红素分子具有强烈的疏水性，不能溶解到水中。为使其能在水基体系中稳定分散，要大幅降低番茄红素晶粒的粒径，以降低其上浮/下沉趋势，均匀、稳定的悬浮在水中，形成类似溶解的效果. （请下载附件）