利用麦麸制备低聚木糖的研究

为提高麸皮的利用价值，研究以小麦麸皮为原料制备低聚木糖的工艺．首先采用碱提法从去蛋白去淀粉的小麦麸皮中提取戊聚糖，经正交试验得其最佳提取工艺条件为：去蛋白去淀粉麦麸与NaOH溶液的质量比为1：20、NaOH质量分数2．5％、温度70℃、时间2 h．在此条件下，戊聚糖的提取率为17．31％．之后利用戊聚糖酶酶解戊聚糖制备低聚木糖，经正交试验得其最佳工艺条件为：酶添加量49／L、温度50℃，pH 5．0、时间6h．在此条件下，酶解产生的还原糖含量为4．98 mg／mL，可溶性总糖含量为16．09 rag／mE，平均聚合度为3．23．（请下载附件）