芝士焗大蚝的做法

　　食材:大蚝4只、假蒌叶3张、猪肉糜200克、马苏里拉奶酪适量

　　调料:盐2克、料酒5克、蚝油10克、白胡椒粉少许、姜葱蒜末适量

　　特别准备:锡纸4张

　　做法:

　　1、准备好食材，大蚝最好让店家帮忙撬开，因为店家有专用工具，自己弄实在麻烦，而且大蚝不规则的外壳比较锋利，容易误伤，所以尽量不要自己撬蚝壳了。

　　2、把蚝肉从蚝壳里取出来，用刀剁碎，蚝壳也用刷子把里里外外刷洗干净备用。

　　3、把剁好的蚝肉放到猪肉糜中，加入盐、料酒、蚝油、姜葱蒜末、白胡椒粉混合拌匀成蚝肉馅。

　　4、再把假蒌叶切成细丝，放到蚝肉馅中，拌匀成假蒌蚝肉馅。

　　5、然后把蚝肉馅填入到蚝壳中，尽量填满。

　　6、把填有肉馅的蚝放到锡纸上，整个包裹起来，同法做好四个蚝肉包。送入已经预热200度的烤箱烤30分钟。

　　7、30分钟后，取出蚝包，小心地打开，避免蒸汽烫伤，在表面放在奶酪粒。

　　8、再送入烤箱烤5分钟，烤到奶酪融化表面金黄就可以了。

　　叮咛：

　　大蚝表面不规则的外壳比较锋利，很容易误伤，所以尽量不要自己撬蚝壳了，这种粗得活，就不要自己动手了，并且卖蚝的店家一般都有专用工具代劳。

　　蚝油是一定要多放些的，比较惹味。

　　肉馅选肥瘦比例为7:3的，这样烤出来的大蚝才会又鲜又嫩又多汁。

　　烤大蚝的时候，要用锡纸包裹，导热效果更好，而且可以锁住食材的水份。

　　放入奶酪后，烤至奶酪融化，表面略变金黄即可。