HACCP认证有几条原则作为基础

在HACCP中，以七条原则作为体系的实施基础：①实施危害分析；②测定关键控制点[CCPs]，一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面，具有重要意义；③确定关键限制因素[一个关键因素可以满足一个CCP准则]；④建立监控CCPs的体系；⑤当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施；⑥建立确保HACCP体系有效运作的确认程序；⑦建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。