鹌鹑蛋的营养价值和饮食宜忌

  鹌鹑蛋的营养价值：

   经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。小编告诉大家鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

   我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

   鹌鹑蛋的营养价值和饮食宜忌：

   适用人群

   适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；life34.cn小编告诉大家脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

   用法用量

   公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

   1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；

   2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；

   3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

   鹌鹑蛋的营养价值和食用功效

   鹌鹑蛋味甘，性平。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

   鹌鹑蛋的营养价值与保健食谱：

   ◆牛奶鹌鹑蛋

   牛奶250克，鹌鹑蛋1个。牛奶煮沸，打入鹌鹑蛋再沸即成。每习早晨空腹服1次，连续服，能补脾益胃，健脑益智。life34.cn小编告诉大家适于智力、记忆力减退者及老年性痴呆症患者。

   ◆鹌鹑蛋粥

   鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。life34.cn小编告诉大家每日服一次，连用60天。可以治疗贫疯、病后体虚。

   ◆浓汁鹌鹑蛋的做法

   原料：

   鹌鹑蛋、剁椒、姜、蒜、小葱。

   配料：

   盐、醋、酱油、糖。

   做法：

   1、用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用，姜，蒜切末备用；

   2、锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油；

   3、锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水；

   4、煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮；

   5、用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。