1、高粱粉碎：高粱用粉碎机破碎，其中下沙的破碎率8:2，糙沙的破碎率7:3。
2、投粮：下沙—取占投料的总量的50%的高梁，其中80%的为整粒，20%为经粉碎，加95℃以上的热水润梁粮4—5小时，加水量为粮食的51—52。继而加入去年最后发酵出窖未蒸酒的母糟5—7%拌匀，装甑蒸粮；糙沙—取总投粮的其余50%高梁，其中70%的为高梁整粒，30%的为经粉碎，润梁同上属下沙一样，然后加入等量到下沙出窖发酵酒醅混合装甑蒸酒蒸料。（请下载附件）
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