ε-聚赖氨酸的抑菌作用及在鱼糜保鲜中的应用
过发酵罐(5 L)生产，得到粗聒e一聚赖氨酸；采用牛津杯法和平板稀释法测定了其对常见菌的抑菌特性；探讨了ε-聚赖氨酸经高温处理后及与其它防腐剂复合后的抑菌特性；并研究了其在鱼糜保鲜方面的应用。（请下载附件）
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