煮粽子不散的小窍门

马上就到端午节，家家户户都会忙着包各种馅料的粽子。不要只以为包粽子是一门技术活，其实煮粽子更是。新手煮粽子最怕的是散开，变成一锅粥。除了包紧之外，跟大家分享一个煮粽子不散的小窍门：煮粽子的时候上面压一个重物，避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开。

粽子怎么煮不会散又很香

1、包好的粽子要冷水下锅，因为用冷水煮比较好，随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出来的粽子会更香；此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟度一致，没有硬心；

2、煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易熟透，煮出来的粽子也不够软糯；

3、如果用高压锅煮的话，我们可以用沸水来煮，将粽子摆放整齐，然后将提前煮好的沸水倒进去，使水位高出粽子，用大火加热，开始冒蒸汽时，盖上盖子半小时左右即可。

苗条形四角粽

  主材：糯米、粽叶

  配料：五花肉、火腿、花生、红豆

  调味料：盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香粉、白糖

  1、粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。

  2、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。

  3、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀。

  4、粽叶剪去两头，准备好所有用具。

  5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块。

  6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子。

  7、全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。

  贴士：1、糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。2、豆类最好浸泡六小时以上。3、五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。4、火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。5、锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。6、煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。