食品添加剂课件

Ø食品抗氧化剂(food antioxidants) 

食品抗氧化剂是防止或延缓食品氧化、提高食品稳定性和延长食品贮藏气的食品添加剂。

Ø  功能分类代码，04；CNS：04.◇◇◇

Ø    氧化

狭义的氧化、广义的氧化

自由基，free radical：由氧化反应或活性氧产生的带电粒子。（请下载附件）