咖啡豆收获与加工

收获与加工 

收获其为每年十月至翌年三月。

加工：

一、鲜果分级－水洗作业－脱皮作业－发酵池－洗果池（脱胶）--晒干（干燥机）--脱壳－分级－包装。

二、咖啡米分级：

一级：6.5毫米以上，饱满、完整、比重高。

二级：6.0~6.4毫米，饱满、较完整。

三级：5.5~5.9毫米，较饱满稍欠完整。

四级：5.0~5.4毫米，有不完整米，完整率需达75﹪以上。

五级：5.0毫米以下，有不完整米，完整率需达30﹪以上。

三、色泽:要求需具有光泽，浅蓝、浅绿、浅白、浅黄为佳，

黄、褐、灰或暗枯色不佳。

四、洁净度分级标准：

一级：脱去银皮70﹪以上，无杂质。

二级：脱去银皮65﹪以上，无杂质。

三级：脱去银皮60﹪以上，无杂质。

四级：脱去银皮50﹪以上，杂质1﹪。

五级：脱去银皮40﹪以上，杂质1.5﹪。

附记：一至五级气味需正常不含异味水分均需在12.5﹪以下。